Recoltarea reprezintă, fără îndoială, una dintre cele mai importante activități din calendarul viticol. Pentru proprietarii de plantații, este ca finala unui campionat jucat pe parcursul unui an întreg, sub soare, ploi, grindină și speranță. Este punctul culminant al lunilor de întreținere a plantației și una dintre etapele finale, pe lângă vinificare, ale călătoriei către produsul finit. Deciziile luate în această perioadă au un impact direct asupra cantității și calității vinului obținut.

Pentru cei care dețin suprafețe mari, această perioadă este cu atât mai tensionată: cum gestionezi zeci sau sute de hectare în fereastra scurtă de recoltare fără să compromiți calitatea?

Viticultorii au în față două metode de recoltare: cea tradițională, manuală – încă prezentă în unele plantații din România – și cea modernă, mecanizată – din ce în ce mai întâlnită în peisajul viticol actual. Fiecare dintre ele are particularități proprii, iar alegerea depinde de o serie de factori.

Acest articol își propune să analizeze ambele abordări – vei vedea ce presupune fiecare metodă, dacă influențează calitatea vinului și ce opțiuni ai pentru a transforma recoltarea dintr-o provocare într-un avantaj competitiv.

Recoltarea manuală

Unde și de ce se recoltează manual?

Plantațiile de dimensiuni mici

Recoltarea manuală este adesea singura soluție viabilă și, de multe ori, cea mai potrivită în plantațiile de dimensiuni mici. Imaginați-vă o vie de familie, cultivată cu grijă și pasiune pe câteva hectare, sau o cramă care gestionează suprafețe reduse și pune accent pe controlul atent al fiecărui bob de strugure. În astfel de situații, recoltarea manuală devine cea mai eficientă opțiune.

Investiția într-o combină de recoltat nu se justifică economic în astfel de contexte: costurile de achiziție și întreținere depășesc clar beneficiile pe care le-ar aduce. În plus, adesea, aceste plantații nu dispun de drumuri de acces pentru utilaje, iar aleile înguste fac mecanizarea pur și simplu impracticabilă. Mai mult decât atât, suprafețele mici nu necesită o echipă mare de culegători, ceea ce face recoltarea manuală și mai potrivită.

Pentru micii viticultori, recoltarea manuală este o decizie adaptată perfect la realitatea din teren și nevoile lor specifice.

Plantațiile cu stâlpi din beton sau lemn

În multe plantații întâlnim încă sisteme de susținere formate din stâlpi de beton sau lemn, în special în cele cu tradiție îndelungată, dar nu numai. Factorii care influențează alegerea unui anumit tip de sistem, vor fi dezbătuți pe larg în cadrul unui alt articol.

Privind rândurile de viță de vie sprijinite pe stâlpii din beton sau lemn, martori ai trecerii timpului, devine limpede că recoltarea mecanizată nu își găsește locul. Combina de recoltat nu poate trece printre ele, iar recoltarea manuală rămâne, firesc, singura soluție.

Pentru viticultorii care plănuiesc noi plantații, alegerea sistemului de susținere trebuie gândită cu atenție încă din faza de proiectare. În cazul suprafețelor medii sau mari, un sistem incompatibil cu,  combinele de recoltat înseamnă costuri suplimentare și o dependență constantă de munca manuală. O planificare atentă poate face diferența între o exploatație pregătită pentru viitor și una constrânsă de metodele tradiționale care, deși au farmecul lor, limitează mecanizarea și, totodată, reduc eficiența.

Plantațiile cu acces dificil

Pe parcele înclinate sau pantele abrupte din zonele deluroase sau montane, unde rândurile de viță se întind cu răbdare și hotărâre, utilajele își pierd utilitatea. Aici, folosirea combinelor de recoltat ar fi nu doar complicată, ci și periculoasă. În astfel de plantații, culegătorii devin singura opțiune: se strecoară printre rânduri, aleg cu grijă fiecare ciorchine și lucrează cu o siguranță pe care niciun utilaj nu o poate oferi.

Vinificatorii și producătorii care păstrează tradiția

Într-o lume viticolă din ce în ce mai orientată spre eficiență și mecanizare, există producători care aleg în mod deliberat să recolteze manual. Pentru ei, această practică nu este doar muncă, ci o adevărată poveste de transmis din generație în generație. Recoltarea manuală devine un ritual plin de sens, o legătură vie cu meșteșugurile moștenite de la bunici și străbunici. Astfel, strugurele cules cu grijă spune mai mult decât o poveste — aduce în pahar emoții și amintiri.

Pentru aceste crame, recoltarea manuală nu este doar o alegere tehnică, ci o parte esențială a identității lor. Ele își deschid porțile nu doar pentru a oferi vin, ci și pentru a împărtăși gesturile care dau viață fiecărei sticle. Deși culesul strugurilor are loc într-o perioadă scurtă de timp, povestea recoltării manuale răsună tot anul în tururi, în degustări și în relatările pline de pasiune despre fiecare ciorchine atent cules. Astfel, recoltarea manuală devine o punte emoțională între cramă și oaspeți, făcându-i să simtă că pășesc, chiar și pentru o clipă, în istoria locului.

Plantațiile nou‑înființate

În primii ani după plantare, recoltarea manuală este alegerea firească. Butucii tineri sunt fragili, putând fi ușor deteriorați de acțiunea combinei de recoltat. Mai mult decât atât, după cum bine știm, producția pe hectar este redusă, ceea ce face nerentabilă utilizarea unui utilaj specializat.

Recoltarea mecanizată

În ultimele decenii, recoltarea mecanizată a devenit soluția preferată de majoritatea cramelor de dimensiuni medii și mari. Aceasta presupune utilizarea combinelor de recoltat, care pot culege rapid și eficient. Alegerea mecanizării răspunde unor provocări importante: lipsa forței de muncă, presiunea de a recolta strugurii într-o fereastră scurtă de timp și efortul de a reduce costurile.

Totuși, recoltarea mecanizată nu este doar o soluție pentru aceste probleme, ci și o strategie clară de creștere a eficienței. Pe măsură ce suprafețele viticole s-au extins, proprietarii de crame care vor să rămână în top trebuie să lucreze mai repede și mai bine. Astăzi, utilajele folosite în vie devin tot mai performante, iar tehnologiile pe care altădată le vedeam doar în Franța, Italia sau Spania sunt implementate din ce în ce mai des și în România. Aceste soluții moderne ajută cramele să economisească timp, să reducă pierderile și să obțină o recoltă de înaltă calitate.

Există limitări pentru recoltarea mecanizată?

Da, există! Recoltarea mecanizată este cu adevărat eficientă și rentabilă doar atunci când sunt îndeplinite anumite condiții tehnice clare.

În primul rând, sistemul de susținere al viței trebuie să fie compatibil cu combinele de recoltat, iar asta înseamnă, în practică, folosirea stâlpilor metalici care permit manevrarea utilajelor fără să afecteze plantația.

În ultimii ani, tot mai multe crame au realizat reconversia plantațiilor vechi, adaptându-le pentru recoltarea mecanizată. Acest lucru arată clar că fermierii conștientizează importanța și necesitatea mecanizării pentru a-și menține competitivitatea și a face față dificultăților actuale din domeniu.

La fel de important este ca în vie să existe drumuri și alei suficient de late care să permită accesul combinelor și întoarcerea lor la capăt de rând. În lipsa lor, folosirea utilajelor este fie imposibilă, fie poate produce pagube în plantație.

Și terenul are un cuvânt greu de spus: recoltarea mecanizată se realizează în condiții optime pe suprafețe relativ plate sau cu pante blânde, accesibile pentru utilaje. De exemplu, combinele Pellenc funcționează eficient pe terenuri cu o înclinație de până la 30% și o pantă de maximum 35%.

Nu în ultimul rând, suprafața viei trebuie să justifice investiția într-o combină de recoltat. Pentru plantațiile mari, costurile se amortizează rapid, economisind timp și efort, dar pentru suprafețele mici, recoltarea manuală rămâne alegerea rezonabilă și practică.

De ce să alegi recoltarea mecanizată?

În continuare, vom analiza motivele diverse și bine întemeiate care stau la baza alegerii de a recolta mecanizat.

Productivitate de neegalat

Combinele moderne pot recolta cantități impresionante de struguri în timp record. De exemplu, o combină Pellenc Optimum poate recolta până la 100 de tone de struguri în doar 10-12 ore, pe când o persoană reușește, în aceeași perioadă, să culeagă între 0,8 și 1 tonă. Diferența este uriașă și face din mecanizare o soluție atractivă pentru suprafețe extinse, unde fiecare oră contează, iar vremea poate fi imprevizibilă.

Pe scurt, o singură combină Pellenc înlocuiește 100 de oameni, pe care oricum nu îi avem.

Reducerea costurilor

Unul dintre principalele avantaje ale recoltării mecanizate este reducerea semnificativă a costurilor. Spre deosebire de recoltarea manuală, care necesită număr mare de muncitori sezonieri și implică cheltuieli suplimentare cu cazarea, hrana și transportul acestora, mecanizarea simplifică totul. O combină are nevoie doar de un operator. Astfel, în plantațiile mari, recoltarea mecanizată devine o soluție care nu doar reduce costurile, ci le face și mult mai ușor de prevăzut.

Economisirea timpului

Timpul necesar pentru recoltare este redus semnificativ în cazul recoltării mecanizate față de recoltarea manuală. Combinele acoperă suprafețe extinse într-o perioadă scurtă, ceea ce înseamnă că roadele pot fi culese la momentul optim. Rezultatul? Se evită pierderile provocate de condițiile meteorologice nefavorabile sau de maturarea excesivă a strugurilor. În plus, timpul economisit nu înseamnă doar mai puține griji, ci și șansa de a realiza alte lucrări esențiale în vie sau în cramă.

Prevenirea afectării bobițelor de struguri

Tehnologia modernă a combinelor de recoltat a evoluat mult, iar astăzi acestea sunt gândite astfel încât să protejeze cât mai bine roadele în timpul culesului. Combinele Pellenc, de pildă, se disting prin cel  mai redus grad de zdrobire a bobițelor de pe piață. Când sunt reglate optim și echipate cu sisteme de sortare, culeg în cea mai mare parte boabe întregi, gata să fie transportate în cramă.

Dar ce înseamnă, de fapt, o combină reglată optim?

Ajustarea corectă a parametrilor – distanța dintre scuturătoare, amplitudinea (cât de adânc pătrunde scuturătorul în peretele vegetal) și frecvența scuturării – face diferența! Fiecare setare este adaptată la particularitățile plantației, astfel încât combina să lucreze eficient, fără să rănească plantele și cu pierderi minime.

La fel de importantă precum reglajele este însă și experiența celui care manevrează combina. Un operator bine pregătit știe să adapteze viteza de deplasare în funcție de condițiile din teren, astfel încât utilajul să lucreze la capacitate optimă. Din acest motiv, noi, Da Bacco, realizăm traininguri pentru operatori, conștienți fiind de faptul că performanța tehnologiei depinde, în final, de priceperea celui care o folosește.

Unele combine moderne sunt echipate astfel încât să poată lucra și noaptea, atunci când temperaturile sunt mai scăzute, iar strugurii mai fermi. Această opțiune aduce beneficii reale: bobițele sunt mai puțin predispuse la zdrobire, iar riscul de oxidare scade semnificativ. În plus, mustuiala ajunge deja la o temperatură mai scăzută, reducându-se astfel consumul de energie necesar pentru răcirea în cramă.

Randamentul combinei – factorii din câmp care fac diferența

Chiar și cea mai performantă combină își pierde eficiența dacă plantația nu este întreținută corespunzător, dacă transportul către cramă nu este bine gândit sau dacă accesul în vie nu se realizează cu ușurință. Randamentul nu depinde doar de utilaj, ci de o serie de factori – detalii aparent mărunte care, la final, pot face diferența.

Mai departe vom explora fiecare dintre acești factori, oferind exemple concrete despre cum pot influența, în bine sau în rău, randamentul unei combine în câmp.

Modul în care este îngrijită plantația

Modul în care este îngrijită plantația influențează direct randamentul combinei de recoltat prin mai multe aspecte esențiale. O vie sănătoasă, fără boli sau dăunători, permite desprinderea ușoară a bobițelor, iar mașina poate lucra rapid și eficient. La fel de importantă este și gestionarea aparatului vegetativ – tăierea corectă, legarea bine realizată, cârnitul la timp –  facilitează accesul mașinii la ciorchini, reducând blocajele sau pierderile de boabe. De asemenea, dacă aleile sunt bine întreținute, combinele pot avansa cu viteză optimă, fără opriri frecvente. În schimb, o plantație neîngrijită poate încetini considerabil procesul, crește riscul deteriorării plantei sau a strugurilor și reduce productivitatea utilajului.

Modul de înființare a plantației

Pentru ca o combină de recoltat să atingă performanțe maxime, plantația trebuie pregătită cu atenție încă din momentul înființării. Este esențial ca stâlpii și butașii de viță de vie să fie aliniați cât mai precis. Atunci când aceste două elemente sunt corelate, utilajul poate avansa la viteza optimă, iar randamentul crește. În caz contrar, munca combinei este îngreunată, ducând inevitabil la pierderi și prelungirea timpului de lucru.

Lungimea rândurilor

Randamentul combinei de recoltat este influențat semnificativ de lungimea rândurilor din plantație. Rândurile scurte obligă combina să oprească frecvent, să iasă din rând și să se repoziționeze pe următorul, pierzând astfel timp prețios. Cu cât aceste manevre se repetă mai des, cu atât timpul efectiv de recoltare scade, iar productivitatea pe oră se reduce.

Lățimea aleilor de întoarcere

Aleile suficient de late permit combinei să întoarcă ușor la capătul rândului, fără a pierde timp cu manevre complicate sau opriri prelungite. Dacă aleile sunt înguste, combina trebuie să încetinească, să facă mai multe încercări pentru a se poziționa corect sau chiar să efectueze manevre complexe, ceea ce duce la pierderi de timp și reduce productivitatea.

Știți care este combina cu cel mai mare unghi de virare dintre cele existente pe piață? Combina Pellenc Optimum! Aceasta are unghi de virare EASY TURN la 95^o.

Tipul și modelul stâlpului folosit pentru sistemul de susținere

Sistemele cu stâlpi de capăt și intermediari din metal sunt proiectate special pentru mecanizarea 100% a lucrărilor de întreținere a plantației, inclusiv a recoltării. Stâlpii din metal permit trecerea facilă, rapidă și sigură a combinei.

Soiul de struguri

Soiul de struguri influențează direct randamentul combinei, deoarece fiecare are particularități legate de cât de ușor se desprind bobițele și de rezistența ciorchinilor.

De exemplu, soiurile cu ciorchini compacți și boabe ferme permit combinei să lucreze mai rapid, cu pierderi minime. În schimb, soiurile cu pieliță subțire sau ciorchini fragili necesită  reglaje mai fine ale combinei și o viteză de lucru redusă pentru a evita zdrobirea excesivă și pierderile de must în timpul recoltării.

Cantitatea de struguri la hectar

Capacitatea benei unei combine Pellenc este de aproximativ 4 tone, iar producția la hectar joacă un rol important în eficiența recoltării. Pentru a înțelege, vom compara două plantații cu aceeași configurație a rândurilor și întreținere similară, dar cu producții diferite: 16 tone/hectar versus 8 tone/hectar.

În plantația cu 16 tone la hectar, bena se umple rapid și trebuie golită frecvent, însă combina parcurge o suprafață mai mică pentru a recolta cantitatea dorită, ceea ce optimizează timpul de lucru și crește randamentul.

Pe de altă parte, într-o plantație cu doar 8 tone la hectar, combina trebuie să străbată o suprafață dublă pentru aceeași cantitate de struguri, ceea ce înseamnă mai mult timp de  deplasare și un randament redus pe oră.

Momentul recoltării

Momentul în care se desfășoară recoltarea – ziua sau noaptea – poate influența semnificativ randamentul combinei de recoltat. Recoltarea nocturnă este preferată de mulți viticultori deoarece temperaturile mai scăzute fac ca boabele să fie mai ferme și, prin urmare, mai puțin predispuse la zdrobire. În aceste condiții, combina poate funcționa la o viteză constantă, fără a fi nevoie de reglări frecvente pentru a proteja integritatea boabelor.

Aspectele logistice

Nu trebuie neglijată nici partea logistică. Dacă crama nu poate procesa rapid recolta sau dacă transportul nu menține un flux constant, combina va fi nevoită să aștepte cu bena încărcată. Pentru a maximiza eficiența, este nevoie de un lanț bine pus la punct: combina să funcționeze continuu, transportul să fie sincronizat cu ritmul recoltării, iar crama să prelucreze strugurii imediat, evitând astfel întârzierile și pierderile de timp.

Gradul de coacere al strugurilor

În cele din urmă, gradul de coacere al strugurilor influențează modul în care aceștia rezistă la recoltarea mecanizată. Strugurii prea copți se pot zdrobi mai ușor, iar cei copți insuficient se desprind mai greu, afectând eficiența utilajului.

Modul de întreținere a drumurilor de acces

Un element adesea subestimat, dar esențial, este modul de întreținere a drumurilor de acces în  plantație și a traseelor către cramă. Drumurile înguste, accidentate încetinesc fluxul de lucru și cresc riscul de avarii, reducând considerabil randamentul unei combine care, în condiții ideale, poate oferi rezultate spectaculoase.

Concluzie

În final, alegerea metodei de recoltare a strugurilor depinde de o serie de factori: dimensiunea plantației, particularitățile terenului, bugetul disponibil, preferințele fiecărui viticultor. Recoltarea manuală păstrează vie tradiția, în timp ce recoltarea mecanizată oferă eficiență, productivitate ridicată și costuri reduse pe termen lung.

Tu ce metodă preferi?

Dacă răspunsul tău este recoltarea mecanizată, noi, Da Bacco, suntem aici să te ajutăm. Nu vorbim din cărți, ci din experiență reală: de aproape 20 de ani suntem prezenți  în vie, oferind servicii profesionale de recoltare mecanizată, folosind combinele Pellenc de ultimă generație. De asemenea, suntem unic distribuitor pentru combinele de recoltat Pellenc în România.

Deci, indiferent dacă ai nevoie de ajutor chiar în perioada recoltării sau vrei să faci pasul către propriul tău utilaj performant, te sprijinim cu soluții care ți se potrivesc.